Poires pochées de cyndee

Name: poires pochées de cyndee
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 poires bosc (pelées et évidées); 750 ml de vin de dessert sucré (* Sweet Cyndee's Wine); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre fin; 1 bâton de cannelle; 3 gousses entières; 2 feuilles de laurier fraîches; 1 cuillère à soupe de zeste d'orange; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 1 cuillère à soupe de zeste de citron; 2 cuillères à café de arrowroot

Les poires Bosc absorbent la saveur du vin à mesure qu'elles sont pochées lentement. La sauce ajoute une saveur riche aux poires.

Ingrédients

Préparation

Arroser de sauce au vin tiède sur le fond des assiettes.Placer une poire tiède sur la plaque et l'éventail.Déposer la sauce tiède sur la poire, garnir et servir.
Mélanger le vin, le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle entiers, les feuilles de laurier dans une casserole peu profonde et bien mélanger.
Amener le braconnage à ébullition.Réduire à feu très doux.Ajouter les poires, le zeste d'orange et le zeste de citron.Couvrir le plat de papier sulfurisé.
Pocher les poires pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres.
Retirer les poires du vin avec une cuillère à égoutter et garder au chaud jusqu'au moment du service.
SAUCE À VIN.
Réduire le vin de moitié.
Dans un petit bol, mélanger l’eau-de-flèche et l’eau froide dans une réduction.Incorporer la réduction de vin et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer les feuilles de laurier et les jeter.
Filtrer la sauce au vin tiède avec un tamis chinois ou fin et réserver au chaud pour le service.
Un service:.
Drizzle warm Wine Sauce over bottom of the plates.Place a warm pear on the plate and fan.Drizzle warm sauce over pear, garnish and serve.
Garnir de mûres fraîches et de brins de menthe fraîche.
* Le vin est issu de la cave Antelope Valley Winery, Palmdale, Californie.