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LIZALOUISE
Poisson cambodgien amok
L’Amok est souvent considéré à l’époque comme un plat national khmer. Il est particulièrement apprécié des touristes au Cambodge, même si, pour la plupart des Cambodgiens, il est réservé aux occasions particulièrement spéciales. Voici ce que je pense de ce plat. La pâte de kreung que j’utilise est particulièrement lisse, je vous recommande donc d’utiliser un mélangeur.
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Ingrédients
Préparation
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Remuer et laisser mijoter.
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Couper la citronnelle, le curcuma et le galanga.
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Ajouter au piment rouge haché, à l'ail rouge et au citron vert.
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Ajouter les cacahuètes et la crème de noix de coco.
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Mélanger au mixeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
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Couper la feuille et le poisson 'noni'.
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Chauffer la poêle, ajouter l'huile, puis le kreung.
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Ajouter l'anis étoilé au pan.
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Assaisonner de sel et ajouter une cuillerée de lait de coco.
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Ajoutez le poisson.
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Stir and let simmer.
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Battez l'oeuf et ajoutez-le à la casserole.
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Ajoutez la feuille 'noni'.
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Ajouter le mélange au bol de feuilles de bananier.
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Couvrir d'oeuf battu.
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Cuire à la vapeur environ 10 minutes.
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