Poisson-chat vietnamien dans un pot en argile (ca kho to)

Retirer la casserole du four et couvrir le poisson et les champignons d'épinards, de basilic et d'oignons verts hachés.Couvrez la casserole et faites cuire à 450 ° F pendant 5 minutes.

Placez le plat en terre cuite ou la rôtissoire couverte au four pour préchauffer.

Mettez 85 grammes de sauce de poisson et 130 litres de sucre dans une petite casserole et mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélangez au fouet. ou alors, jusqu'à ce qu'il devienne doré, mousseux et légèrement épais.

Retirer du feu, et lorsque le mélange est refroidi et que la mousse se soit légèrement déposée, incorporer le jus de citron vert jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée.

Dans le fond du pot en argile ou du torréfacteur, placez l'huile, les échalotes, l'ail et la citronnelle hachée.

Couvrir le plat en terre cuite ou le torréfacteur et cuire à 450 ° F pendant 10 minutes.

Retirer la casserole du four et ajouter les filets de poisson-chat en une seule couche.Couvrez la casserole et faites cuire à 450 ° F pendant 5 minutes.

Retirer la casserole du four et ajouter les champignons et la sauce au caramel.Couvrez la casserole et faites cuire à 450 ° F pendant 5 minutes.

Mélanger le reste de la sauce de poisson, le bouillon, l'eau et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Retirer la casserole du four et ajouter le mélange de bouillon et assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu. Remettre la casserole au four et cuire, à découvert, pendant 10 minutes à 450 ° F.

Remove pot from oven and cover fish and mushrooms with spinach, basil, and chopped scallion.Cover pot and cook at 450°F for 5 minutes.

Retirer du four et servir le poisson et les légumes avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.