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Wildcat02
Poisson vietnamien rapide au caramel
Tracy K recommande vivement cette recette - et je me fie à ses recommandations.Depuis l'édition de juillet 2006 du magazine 'Delicious' ... ici pour la postérité ...
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
- Vivaneau rouge de 700 grammes, avec la peau, coupé en morceaux de 5,75 centimètres (ou autre poisson blanc doux, poisson-chat utilisé par Tracy, sans peau)
- 1 onion, thinly sliced
- 3 gousses d'ail, émincées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja noire
Préparation
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Mélanger la sauce soja, la cassonade et la sauce de poisson, réserver.
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Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans la poêle à feu vif. Quand il est chaud, cuire le poisson 2 à la peau, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.Tourner et cuire une minute, puis retirer de la poêle.
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Réduire le feu à moyen et ajouter 0,5 c. À soupe d'huile restante.Ajouter l'oignon, cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ramolli et commencer à brunir.Ajouter l'ail, cuire une minute.Ajouter le mélange de sauce soja, bien mélanger.Retourner le poisson dans la poêle et cuire 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit sombre et sirupeuse. Ajouter le jus de citron vert et le poivre noir.
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Servir avec du riz cuit à la vapeur et des légumes (les légumes sautés sont bons ici!).
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