Poitrine de porc à l'étouffée marocaine dans une mijoteuse

Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte profonde (ou dans un four hollandais en fonte) à feu moyen-vif. Cube le ventre avec la peau et saler la viande.Ajouter la viande à l'huile et faire dorer de chaque côté.Faire travailler en plusieurs fois si votre poêle est petite - N'encombrez pas la viande. Retirez la viande de la poêle et mettez-la de côté.

Ajouter les oignons coupés en dés dans la poêle et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir (c.-à-d. Devenus translucides, mais non brûlés). Ajouter le gingembre et l’ail, puis mélanger et faire frire pendant une minute supplémentaire.

Ajouter le vin et le bouillon et déglacer la poêle (ajouter les morceaux dorés dans la poêle) .Ajouter la tomate, les épices, le Safron, le miel et le sel.Le goût de la saléité - ne sous-salez pas. Il ne sera ni savoureux ni savoureux à ce stade le sel.Ajoutez le yaourt lentement en remuant (ce qui l’empêche de cailler) .Réduisez-le s’il ressemble à beaucoup (si vous réduisez trop, ne vous inquiétez pas, vous rajouterez la bonne quantité d’eau dans l'étape suivante ).

Versez le de la poêle dans votre cocotte minute.Ajoutez la viande avec le jus du bol dans votre cocotte minute.Ajoutez les petits oignons coupés en quartiers et les champignons séchés.Ajoutez de l’eau pour recouvrir presque la viande et remuez-le. Je fais toute la préparation la veille au soir et je réfrigère ensuite la nourriture non cuite dans l’insert jusqu’à ce que je sois prête à la placer dans la base le lendemain matin et à l’allumer. Quand je rentrerai chez moi, j’ai un délicieux repas parfumé.

Servir à la louche sur le couscous et garnir de coriandre fraîche hachée.