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Geick
Ragoût d'arachides d'afrique de l'ouest (mafe)
C'est un ragoût épicé délicieux, populaire en Afrique de l'Ouest, en particulier au Sénégal, en Gambie, au Mali et en Côte d'Ivoire. Traditionnellement, il est fait avec des pois à yeux noirs, mais vous pouvez sous la viande (habituellement du poulet ou du bœuf) si vous voulez! Le beurre de cacahuète me semblait un peu incertain, mais il équilibrait très bien les épices et donnait au ragoût une texture crémeuse.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des cacahuètes
- 60 litres d'eau
- 1 medium onion, chopped
- 1 poivron vert, haché
- 1 boîte de conserve (425 grammes) de pois aux yeux noirs ou 454 grammes de viande maigre en ragoût
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des cacahuètes
- 1/2 3/4 litre de bouillon de boeuf ou 1/2 3/4 litre d'eau
- 170 grammes de pâte de tomate
- 170 grammes de pâte de tomate
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la courge d'hiver ouUn bol d'une capacité de1/4 litre contenant de l'aubergine, en cubes d'un centimètre
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes, en cubes d'un centimètre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des navets, en cubes d'un centimètre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri-rave, en cubes d'un centimètre
- 5 patates douces, centimètre cube
- 2,5 courgettes moyennes, tranchées d'un centimètre d'épaisseur
- 1 cuillère à café de thym
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du riz brun cuit
- 3 bananes ou 1 ananas tranchés
Préparation
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Combinez le beurre de cacahuète et 60 litres d'eau.
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Faire sauter les oignons et le poivron vert dans un peu d'huile jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
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Dans une grande casserole, ajouter les pois aux yeux noirs (ou la viande), les arachides, l'eau, le bouillon de bœuf (ou l'eau), les tomates, la pâte de tomates, tous les légumes, les épices et le mélange de beurre d'arachide.Bien mélanger.
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Laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure, jusqu'à 4 heures, en remuant de temps en temps.Vous voudrez peut-être ajouter plus d'eau pour amener le ragoût à la consistance désirée.
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Servir sur du riz. Décorer de bananes ou d'ananas.
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