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Stefado (ragoût de boeuf grec avec petits oignons)
Stefado est un délicieux ragoût de bœuf grec préparé avec de petits oignons, de la pâte de tomate, du vin rouge et des épices (typiquement du laurier et de la cannelle). Il est très facile et se déguste sur du riz ou un tas de purée de pommes de terre.
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Ingrédients
- Rôti de mandrin de 1,3 kg, coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing white pearl onions, peeled
- 1 (170 grammes) peut pâte de tomate
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre de vin rouge
Préparation
-
Faire revenir les petits boeuf à l'huile d'olive dans un grand four hollandais.
-
Retirer et mettre de côté.
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Mélanger le sucre dans le jus de cuisson et ajouter les oignons, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Remettre le boeuf dans la casserole.
-
Incorporer la pâte de tomate, le vin, le vinaigre de vin, l'ail, les graines d'aneth et le romarin.
-
Placez la cannelle et la feuille de laurier dans un sac d'épices (ou ajoutez-le et n'oubliez pas de le repêcher plus tard).
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Couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à tendreté (je dois généralement ajouter environ une tasse d'eau à mi-cuisson).
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Alternativement, vous pouvez le faire cuire à 130 degrés dans votre four; ajustez les temps en conséquence, si nécessaire.
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