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Marinersfan72
Poitrine de porc cuite à la chinoise, braisée
Le ventre de porc est l'un des morceaux de viande les plus consommés en Chine et en Corée du Sud. Vous le trouverez dans la plupart des épiceries asiatiques.
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Ingrédients
- Poitrine de porc de 600 grammes, coupée en cubes d'un centimètre
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (huile à point de fumée élevé)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (par exemple, sauce au soja foncé Pearl River Bridge)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja noire (par exemple, sauce au soja foncé Pearl River Bridge)
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois (vin de cuisson du riz)
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans un wok ou un four hollandais jusqu'à ce qu'elle brille.
-
Ajoutez du sucre à l'huile.Mélangez constamment jusqu'à ce qu'il fonde (180 degrés).
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Ajoutez le ventre de porc et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit brun doré. Remuez constamment et grattez les morceaux de sucre collés au pot. Le sucre brûlera rapidement. Faites donc attention.
-
Ajouter la sauce de soja, la sauce de soja noire, le vin de riz et l'eau. Ajouter le gingembre et l'anis étoilé. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter.
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Au bout de 45 minutes à une heure, retirez la viande dans un bol de service.Faites bouillir la sauce jusqu'à l'obtention de la consistance désirée et enlevez l'écume et le gras.Pour la viande.
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Décorer d'oignons verts hachés et de graines de sésame. Servir.
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