Poitrine de poulet dijon panée tendre et juteuse

À ce stade, vous pouvez laisser le poulet dans la casserole jusqu'au moment de la cuisson.

Séchez les seins avec du papier absorbant.

Dans un plat peu profond, fouetter les œufs avec la moutarde de Dijon jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Dans un autre plat peu profond (j'utilise mon plat de cuisson centimétrique pour cela), combinez la chapelure avec la poudre d'ail, le sel assaisonné, le poivre noir, le paprika et le poivre de Cayenne.

Ayez 1 ou 2 assiettes prêtes à mettre les poitrines après la panure. J'utilise simplement la plaque à pâtisserie non grasse.

Tremper une poitrine de poulet dans le mélange œuf/moutarde en laissant couler l'excédent éventuel, puis placer la poitrine dans le mélange de chapelure en retournant pour bien l'enrober de chapelure et en appuyant fermement avec les mains pour coller le revêtement au poulet; déposer sur une assiette (ou la plaque à pâtisserie préparée).

Continuer avec le poulet restant.

Couvrir le fond de la poêle avec de l'huile, puis chauffer à feu moyen-élevé.

Ajouter les poitrines de poulet panées, un ou deux à la fois, et les faire dorer des deux côtés (environ 3 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ne pas bien faire cuire).

Transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

At this point you may leave the chicken in the pan until ready to bake.

Réglez le four à 400 F.

Cuire le poulet bruni pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.