Poitrines de poulet aux épices berbère

Name: poitrines de poulet aux épices berbère
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 demi-poitrine de poulet désossée et sans peau, légèrement pilée, à une épaisseur uniforme; Sel au goût; 1/2 cuillère à café de mélange d'épices berbère, ou au goût; 2 cuillères à café de beurre; 1 citron vert, jus; 2 cuillères à café de pâte de tomate; Bouillon de poulet de 60 litres, ou au besoin; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait de coco; 1/2 cuillère à café de mélange d'épices berbère, ou au goût; Sel au goût; 1 cuillère à soupe de coriandre hachée

Une de mes utilisations préférées pour les épices berbères est cette recette de poitrine de poulet. Mais vous pouvez utiliser une côtelette de porc ou un morceau d'agneau, il est si polyvalent.

Ingrédients

Préparation

Saler les deux côtés de la poitrine de poulet avec un peu de sel. Saupoudrer les deux côtés de la poitrine de poulet avec 1 cuillère à soupe de mélange d'épices berbère (voir la note du cuisinier pour le lien de recette).
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu mi-vif jusqu'à ce qu'il commence à brunir.Transférer immédiatement la poitrine de poulet dans la poêle; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans un plat chaud.
Incorporer le jus de citron vert, la pâte de tomate, le bouillon de poulet et le lait de coco; remuez pour déglacer la poêle.Amenez à ébullition en remuant.Ajoutez 1,25 cuillère à café d'épices Berbere et un centimètre de sel.Ramassez la poitrine de poulet dans la poêle; Réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce commence à réduire, en badigeonnant le poulet avec le jus de cuisson pendant la cuisson, 4 ou 5 minutes de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C ( 74 C).
Saupoudrer de coriandre hachée. Servir avec un filet de sauce à la poêle.