Poitrines de poulet braisées au ragoût de mirepoix

Saler et poivrer les poitrines de poulet, puis les incorporer à la farine jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un faitout et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et faites sauter les oignons pendant 2 minutes.Incorporez le céleri et les carottes et laissez cuire environ une minute.Assaisonnez avec l'ail, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.Fait cuire pendant une minute.

Déglacer la cocotte avec le vin blanc en remuant jusqu'à ce que rien ne colle à la poêle, puis verser le bouillon de poulet.Laisser mijoter pendant 90 minutes.

Remettez les poitrines de poulet dans la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires. Le mélange devrait diminuer considérablement à ce moment-là. Vérifiez donc fréquemment que le poulet est bien couvert. Cuillère à badigeonner si nécessaire. Le ragoût devrait avoir une consistance une fois cuit.