Poitrines de poulet farcies au crabe

Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer 2 cuillères à thé de farine, sel et poivre jusqu'à consistance lisse; ajouter graduellement le lait.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le crabe, les champignons et le parmesan

Aplatir le poulet à 0,25 po d'épaisseur.Couvrir chaque morceau de 3 cuillères à soupe de mélange de crabe.Rouler en jelly-roll, en commençant par un côté court; attacher avec de la ficelle de cuisine.

Dans un bol peu profond, mélanger le paprika et le reste de la farine.Ajouter les rouleaux de poulet un à la fois et les retourner pour bien les enrober.Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre restant de tous les côtés

Ajouter le vin. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °

Retirer le poulet et garder au chaud. Dans un petit bol, mélanger la farine et le bouillon; incorporer l'eau jusqu'à homogénéité.Ajouter dans le jus de cuisson. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Couper la ficelle des rouleaux de poulet; servir avec de la sauce.