Poitrines de poulet farcies au crabe

Name: poitrines de poulet farcies au crabe
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre, divisé; 2 cuillères à café de farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; 2 boîtes (170 grammes chacune) de chair de crabe en morceaux, égouttée; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant des champignons frais hachés; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan râpé; 6 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (170 grammes chacune); 1/2 cuillère à café de paprika; SAUCE:; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin Marsala; 2 cuillères à café de farine tout usage; 1 cuillère à café de granules de bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe d'eau

Les dîners de Noël de ma jeunesse signifiaient que maman servirait ces poitrines de poulet farcies. Elles font maintenant partie de la coutume du réveillon de Noël de ma propre famille.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer 2 cuillères à thé de farine, sel et poivre jusqu'à consistance lisse; ajouter graduellement le lait.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le crabe, les champignons et le parmesan
Aplatir le poulet à 0,25 po d'épaisseur.Couvrir chaque morceau de 3 cuillères à soupe de mélange de crabe.Rouler en jelly-roll, en commençant par un côté court; attacher avec de la ficelle de cuisine.
Dans un bol peu profond, mélanger le paprika et le reste de la farine.Ajouter les rouleaux de poulet un à la fois et les retourner pour bien les enrober.Dans une grande poêle, dorer le poulet dans le beurre restant de tous les côtés
Ajouter le vin. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °
Retirer le poulet et garder au chaud. Dans un petit bol, mélanger la farine et le bouillon; incorporer l'eau jusqu'à homogénéité.Ajouter dans le jus de cuisson. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Couper la ficelle des rouleaux de poulet; servir avec de la sauce.