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Linangle57
Poitrines de poulet farcies aux asperges
Un bon plat printanier! Poitrine de poulet enroulée autour de lances d’asperges fraîches.Servie avec du riz au citron et une sauce hollandaise.
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Ingrédients
- 4 poitrines de poulet entières, coupées en deux, désossées et pilées (étape très importante, pilonnez-les)
- 24 pointes d'asperges moyennes, légèrement blanchies
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du beurre
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 gousses d'ail hachées finement
- Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan
Préparation
-
Combiner tous les autres ingrédients dans le mélangeur avec le mélangeur tourné à fond, verser lentement le beurre dans le mélange de jaunes d'œufs en un mince filet jusqu'à ce que tout soit ajouté.
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Mélanger le beurre, la moutarde, l'ail et le vin dans une assiette à tarte.
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Tremper la poitrine de poulet dans le mélange de beurre pour les enrober.
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Placez 3 pointes d'asperges sur chaque poitrine et roulez-les à l'aide d'un cure-dent.
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Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil dans une assiette à tarte différente.
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Rouler les poitrines de poulet dans le mélange de chapelure.
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Cuire au four 30 minutes à 350.
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Je le sers avec une sauce hollandaise mélangée et du riz au citron.
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Mélange de sauce hollandaise :.
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Chauffer le beurre à ébullition en prenant soin de ne pas brunir.
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Combine all other ingredients in blender with blender turned on high, slowly pour butter into yolk mixture in a thin stream until all is added.
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Se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
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Lors du réchauffage, chauffer au-dessus du bain-marie chaud (pas de l'eau bouillante).
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Donne un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la sauce.
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