Poitrines de poulet farcies aux asperges

Name: poitrines de poulet farcies aux asperges
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 poitrines de poulet entières, coupées en deux, désossées et pilées (étape très importante, pilonnez-les); 24 pointes d'asperges moyennes, légèrement blanchies; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; 1/4 cuillère à café de moutarde sèche; 2 gousses d'ail hachées finement; Une tasse de 60 ml contenant du vin blanc; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure; 1 cuillère à soupe de parmesan; 2 cuillères à soupe de persil; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre; 4 jaunes d'oeuf; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de sucre; 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco; 1/4 cuillère à café de moutarde sèche; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Un bon plat printanier! Poitrine de poulet enroulée autour de lances d’asperges fraîches.Servie avec du riz au citron et une sauce hollandaise.

Ingrédients

Préparation

Combiner tous les autres ingrédients dans le mélangeur avec le mélangeur tourné à fond, verser lentement le beurre dans le mélange de jaunes d'œufs en un mince filet jusqu'à ce que tout soit ajouté.
Mélanger le beurre, la moutarde, l'ail et le vin dans une assiette à tarte.
Tremper la poitrine de poulet dans le mélange de beurre pour les enrober.
Placez 3 pointes d'asperges sur chaque poitrine et roulez-les à l'aide d'un cure-dent.
Mélanger la chapelure, le parmesan et le persil dans une assiette à tarte différente.
Rouler les poitrines de poulet dans le mélange de chapelure.
Cuire au four 30 minutes à 350.
Je le sers avec une sauce hollandaise mélangée et du riz au citron.
Mélange de sauce hollandaise :.
Chauffer le beurre à ébullition en prenant soin de ne pas brunir.
Combine all other ingredients in blender with blender turned on high, slowly pour butter into yolk mixture in a thin stream until all is added.
Se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Lors du réchauffage, chauffer au-dessus du bain-marie chaud (pas de l'eau bouillante).
Donne un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la sauce.

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