Poitrines de poulet farcies aux écrevisses

Name: poitrines de poulet farcies aux écrevisses
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 8 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la sauce Worcestershire; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du beurre non salé; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri coupé en dés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des poivrons verts en dés; 3 cuillères à soupe d'ail émincé; Queues d'écrevisses cuites et pelées de 400 grammes, hachées grossièrement; sel; poivre noir; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Pleurotes frais de 340 grammes, coupés en rondelles; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chair de crabe fraîche; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing diced green onion

Poitrines de poulet légèrement désossées et dorées, farcies d'une riche farce aux langoustes et garnies de langoustes, de chair de crabe et de champignons dans une sauce à la crème.

Ingrédients

Préparation

Piler les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient à plat. Placer dans un bol, plonger dans la sauce Worcestershire et mettre au réfrigérateur.
Faites fondre 130 litres de beurre dans une grande poêle en fonte.Sautez les oignons, le céleri, le poivron et l'ail dans le beurre 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajoutez les écrevisses à la poêle et faites-les sauter 4 à 5 minutes.Assaisonner de sel et de poivre.Transférer le mélange dans un bol et réserver.
Ajoutez une tasse d’une contenance de 130 ml contenant du beurre dans la casserole et faites fondre à feu moyen-vif. Faites fondre chaque poitrine de poulet dans la farine et faites dorer un seul côté dans le beurre.Naissez le poulet dans la casserole assez longtemps. faire dorer, ne faites pas cuire. Le beurre peut commencer à brûler pendant ce processus.Si c'est le cas, il suffit de le verser et d'en rajouter.
Placer le poulet, côté brun vers le bas, sur une surface plane.Faites-en une cuillère sur les poitrines et enroulez-les jusqu'à ce qu'elles se touchent.Fixez bien avec un cure-dent.Placez les poitrines farcies dans un plat allant au four.
Versez la crème, le reste du beurre, les champignons et les oignons verts dans une casserole et faites-les chauffer doucement pendant 5 minutes.Versez sur les poitrines de poulet.Placez la chair de crabe sur le dessus du poulet.Couvrez le plat entier de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé à 190 ºC (190 ºC) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.