Pommes de terre delmonico (casserole)

Name: pommes de terre delmonico (casserole)
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 4 cuillères à soupe de beurre salé; 4 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier, réchauffé; 1/2 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à thé de poivre blanc (non moulu); 8 pommes de terre moyennes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage cheddar doux, râpé; 2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour la chapelure; 2 cuillères à soupe de beurre fondu, pour la chapelure

Un élégant plat d'accompagnement servi dans les meilleurs hôtels / restaurants de New York et de Boston dans les années 1920 et 1930. C'est un peu de travail, mais ce n'est pas difficile si vous suivez les instructions et le résultat en vaut certainement la chandelle. recette "à partir de zéro", c'est ça - donc, c'est une excellente recette sur laquelle on peut commencer à acquérir de véritables compétences en cuisine. La genèse de ce plat provient du "Livre de cuisine de Boston Cooking School de Fannie Farmer". C'est mon plat d'accompagnement préféré avec de la volaille et / ou du porc.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer sur la moitié du fromage râpé.
Incorporer la farine et les assaisonnements.
Ajoutez le lait graduellement, amenez à ébullition (en remuant) et maintenez une ébullition douce pendant deux minutes.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes en brassant fréquemment. Laisser reposer dans un endroit chaud lorsque vous avez terminé.
To prepare the potatoes, boil or bake the potatoes, not too soft!
Refroidir les pommes de terre bouillies dans de l'eau froide; égoutter, réfrigérer jusqu'à refroidissement; peler et trancher.
Pour assembler et compléter le plat, vaporisez du Pam Spray (ou graissez légèrement avec du shortening) dans un plat à casserole en pyrex de 8 x 12 po.
Versez un peu de sauce blanche au fond de la casserole.
Couche une moitié des pommes de terre sur la sauce blanche.
Versez et étalez un peu moins de la moitié de la sauce restante sur cette couche.
Sprinkle on half of shredded cheese.
Ajouter une deuxième couche de pommes de terre.
Étalez le reste de la sauce blanche et du fromage, comme avant.
Saupoudrer la chapelure, avec le beurre fondu, sur le dessus de la sauce blanche et du fromage.
Cuire au four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce que le dessus soit doré (environ 45 minutes - surveillez-le de près!).
Servir chaud.

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