Pommes de terre farcies baja

Name: pommes de terre farcies baja
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 6 grosses pommes de terre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage déchiqueté Pepperjack; 2 boîtes (312 grammes) de maïs à la mexicaine, égouttées; 2 boîtes (113 grammes) de poivrons verts hachés, égouttés

Mon frère Paul a inventé ces pommes de terre farcies doubles pour un barbecue que nous avons organisé au Mexique. Des piments verts doux, du maïs mexicain, de la crème sure et du fromage Pepper Jack, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Percez chaque pomme de terre à plusieurs reprises et frottez-les généreusement avec de l'huile.Cuire au four jusqu'à ce que ramolli, environ 45 à 55 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la crème sure, le fromage, le maïs et les piments.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez une fente dans le haut de chacune d’elles et égouttez-les ou évidez-les en laissant une coquille épaisse de 1,25 cm. Combinez la chair de la pomme de terre avec le mélange au fromage; bien mélanger.Faites revenir le mélange de pommes de terre dans les coquilles et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.