Pommes de terre oraganate

Plat typique ou plat unique de Matera, Basilicate, une belle région du sud de l'Italie, dont la capitale est Potenza, une très vieille ville entourée de montagnes. Le nom de cette recette, "Oreganate", provient très probablement de l'origan dans la préparation.

Préchauffez le four.
Lavez les pommes de terre, les tomates et les oignons, puis coupez-les à l'aide d'une mandoline, de pommes de terre et d'oignons d'une épaisseur d'environ 2 à 3 mm et de tomates d'une épaisseur d'environ 2 à 3 mm.
Mettez un peu de EVOO dans un plat allant au four, déposez une première couche de pommes de terre, disposez-les légèrement les unes sur les autres, puis mettez une couche d'oignons et une de tomates.Salez avec du sel, du poivre noir, un peu d'huile et saupoudrez de crumble de pain, un peu de pecorino râpé et une cuillère à soupe d'origan séché.
Continuez de la même manière jusqu'à ce que tous les ingrédients soient terminés (maximum 3 couches).
Terminez en saupoudrant de chapelure et ajoutez le pecorino râpé, une cuillère à soupe d'origan séché et encore un peu d'huile.
Cuire au four préchauffé à 160 ° C pendant 50 minutes, jusqu'à une heure.
Allumez la grille du four pendant les 5 dernières minutes.Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.