Pommes de terre rôties au bacon, fromage et persil

Préchauffer le four à 425 ° F avec la grille dans la position la plus basse.

Couvrir généreusement les pommes de terre d'eau froide dans une casserole de 4 litres et ajouter 1 cuillère à soupe de sel.Portez à ébullition, puis laissez mijoter, à couvert partiellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste tendres lorsqu'elles sont percées avec un petit couteau tranchant, environ 12 minutes.Égoutter.Les pommes de terre froides chaud, puis peler et couper en deux dans le sens transversal

Faire cuire le bacon dans une poêle d'un centimètre d'épaisseur à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, mais toujours flexible. Égoutter sur du papier absorbant, en réservant le gras dans la poêle.

Badigeonnez le fond d'un plat de cuisson peu profond de 38 cm avec de l'huile et la moitié de la graisse de bacon réservée.Saupillez les pommes de terre avec 0,5 c. À thé de sel et 0,25 c. À thé de poivre et disposez-les dans un plat allant au four, jusqu'à ce que les dessous soient dorés, 30 à 35 minutes.

Réduisez la température du four à 375 ° F. Retournez les pommes de terre, puis saupoudrez de fromage, de bacon et d'ail et versez le reste de la graisse de bacon (si la graisse se fige, réchauffez brièvement à feu moyen). Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.Saupoudrez de persil .

Notes de Cook:

• Les pommes de terre peuvent être bouillies et pelées un jour à l’avance et réfrigérées dans un récipient hermétique.

• Les pommes de terre, sans fromage, sans bacon, sans ail et sans graisse, peuvent être cuites 6 heures à l’avance et conservées à couvert, à la température ambiante.Tournez les pommes de terre et continuez avec la recette, cuire un peu plus longtemps.Cuire au four en même temps que la farce , laissez la température du four à 425 ° F.