Salade de pommes de terre méditerranéenne orientale

Laissez les pommes de terre refroidir à la température ambiante.

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir complètement d'eau et saler.

Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'un couteau puisse percer facilement le centre de la plus grosse pomme de terre et que la pomme de terre tombe du couteau lorsqu'elle est levée, environ 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez 5 cuillères à soupe de jus de citron avec un centimètre de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et fouettez à nouveau.

Égouttez les pommes de terre dans une passoire, rincez-les brièvement et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées.

Pelez-les si vous voulez et coupez-les en cubes de 2,5 centimètres.

Mettez-les dans un grand bol et ajoutez les oignons, 3 cuillères à soupe de vinaigrette et une pincée de sel et de poivre.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez-les doucement mais soigneusement.

Let potatoes cool to room temperature.

Coupez les tomates en dés pour les ajouter à la salade ou coupez-les en quartiers épais pour les garnir.

Fouettez le reste de la vinaigrette, versez-le sur les pommes de terre et pliez-le.

Ajoutez le persil, les câpres, la moitié des olives et les tomates en dés aux pommes de terre et pliez-les légèrement.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez plus de jus de citron et d'huile d'olive si nécessaire.

Décorer avec les olives restantes et les tomates, si vous les avez coupées en quartiers.

Servir à température ambiante.