Porc à la salsa à l'ananas

Égouttez les ananas en réservant 60 litres de jus. Mettez de côté un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'ananas (conservez le reste de l'ananas pour une autre utilisation). Placez le porc sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.Combinez 2 cuillères à soupe de sucre brun, moutarde, paprika et gingembre.étalée sur le porc

Cuire au four à découvert à 450 ° C pendant 15 minutes. Étendre avec le reste du mélange de cassonade. Cuire encore 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °

Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner le poivron rouge, les oignons, les flocons de piment, le reste de la cassonade, l'ananas et le jus réservés. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher le porc. Servir avec de la salsa.