Porc huli huli

Placez le porc dans un grand sac en plastique épais muni d’une fermeture à glissière et placé dans un plat peu profond; mettre de côté.

Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger le ketchup, la sauce soja, la cassonade, le vin (ou le jus de citron vert), le gingembre et l'ail.Retirez 1/4 litre du mélange dans un petit bol; couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.Verser le reste du mélange sur le porc; sceller le sac. Mariner au réfrigérateur pendant 4 à 24 heures, en retournant le sac de temps en temps.

Égoutter le porc.

POUR LE GRILL AU CHARBON, disposez les braises autour d'un plat d'égouttement.Essayez de chauffer à feu moyen-vif au-dessus de la poêle.Placez le porc sur une grille au-dessus de la casserole.Couvrez et faites griller 20 minutes.Brossez avec une tasse d'une capacité de 60 ml contenant la marinade réservée . Couvrir et griller 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre une température de 155 ° F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande.Pour le gril à gaz, préchauffez le gril.Réduisez le feu à moyen-vif.Réglez pour une cuisson indirecte et faites griller. comme indiqué ci-dessus.

Retirez le porc du gril.Couvrez le porc de papier d'aluminium et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher (le porc augmentera de 5 ° C pendant qu'il est debout).

Pendant ce temps, placez 190 litres de marinade réservés dans une petite casserole et faites chauffer. Passez la sauce au porc.

Décorer de quartiers de lime et de brins d'herbes fraîches.