Porc pour les paysans

Chauffer la graisse de bacon dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre et faites dorer 2 à 3 minutes.
Placez les ignames tranchées au fond de la mijoteuse.
Placez la mijoteuse sur basse.
Couche le porc, y compris le jus de cuisson, et les pommes sur les ignames.
Dans un petit bol, mélanger le cidre ou le jus de pomme, la cassonade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les graines de carvi; Bien mélanger et verser uniformément sur le porc et les pommes.
Couvrir avec la choucroute. La coupe est serrée, mais le couvercle de la mijoteuse se ferme.
Cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Retirez le couvercle et servez le porc avec les patates douces, les pommes et la choucroute, en versant la sauce sur tout.