Porchetta limoncello

Name: porchetta limoncello
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 pieces per person, 8
Ingredients: 1,8 kg de longe de porc entière; farine; sel et poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du limoncello; 3 cuillères à soupe d'ail émincé; 5 poivrons entiers; 1 citron, émincé horizontalement; 5 poivrons entiers

J'ai eu ce plat dans la chaîne de restaurants italiens, Buca di Beppo, et je suis tombé instantanément amoureux de moi. Je suis rentré à la maison et j'ai essayé de le recréer, et j'ai eu un assez bon succès. un pour se divertir! Pas pour les âmes sensibles - ça a vraiment un bon coup de pied.

Ingrédients

Préparation

Couper le porc en tranches de quelques centimètres d'épaisseur, puis piler chaque morceau à plat en petits morceaux de plusieurs centimètres.
Saler et poivrer les deux côtés des morceaux de viande de porc, puis saupoudrer avec de la farine, secouer légèrement et réserver.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive (30 ou centimètre) à feu moyen-élevé, jusqu'à ce qu'elle fume.
Travailler par lots (assurez-vous de laisser un espace entre les morceaux sinon ils ne bruniront pas correctement - faites sauter le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés (environ 2 minutes par côté).
Dans le même poêlon, baisser le feu et faire fondre le beurre.
Une fois que le beurre est fondu, ajoutez du limoncello (attention - la vapeur sera très haute pendant quelques secondes). Laisser mijoter pendant environ deux minutes, puis ajouter tous les morceaux de porc en les superposant légèrement si nécessaire.
Augmenter le feu à moyen-doux et saupoudrer immédiatement l'ail sur le dessus, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter cinq minutes de plus.
Retourner la viande de porc, presser environ six tranches de citron entre les deux, et recouvrir le dessus de tranches de pepperoncini. Couvrir et laisser mijoter trois minutes supplémentaires. Le porc devrait avoir une couleur dorée profonde lorsque vous avez terminé.
Disposer le porc dans un plat de service, y verser le reste de la sauce, puis garnir l’assiette du reste des tranches de citron et des poivrons.

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