Pouding au pain au chocolat avec sauce pécan bourbon

Pour faire la sauce: mélanger 1/3 litre de sucre et l'eau dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve.Mélanger dans le sirop de maïs et le jus de citron.Augmenter le feu et faire bouillir sans remuer jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée épaisse. brosse à pâtisserie et tourbillon pan occasionnellement.Enlevez de chaleur; verser 1/3 litre de crème (le mélange bouillira), remuer à feu doux jusqu'à ce que le caramel soit fondu et lisse. Augmenter le feu et laisser bouillir jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 2/5 litre en remuant souvent, environ 4 minutes.Enlever du feu; incorporer les pacanes et le bourbon.

Pour faire du pudding: préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).

Mélanger le lait, 1/2 litre de crème et 1/4 litre de sucre dans une grande casserole à feu moyen-vif, mélanger jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange vienne à ébullition. Retirer du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Battez les œufs et la vanille dans un grand bol pour bien mélanger.Ajoutez au fouet un mélange de chocolat; ajouter les cubes de pain et laisser reposer jusqu'à ce que le pain absorbe une partie de la crème anglaise, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.Transférer le mélange dans un plat allant au four en verre d'un centimètre.Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four à 170 degrés (175 ° C) environ 45 minutes jusqu'à ce que le centre soit bien pris. Servir le pudding tiède ou à la température ambiante avec la sauce chaude.