Poulet Grand Marnier

Couper les poitrines de poulet en trois dans le sens horizontal pour former 12 filets de poulet. Couper légèrement chaque morceau. Les déposer dans un plat et verser le lait dessus. Laisser tremper pendant 10 minutes. Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil. Mettre de côté.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.Rabler les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure et les mettre dans l'huile chaude.Brûler rapidement des deux côtés, puis déposer dans un plat allant au four beurré de 23x33 cm ou à la taille similaire. Assaisonner avec du sel et du poivre.Placez des tranches d'orange sur le dessus du poulet.

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C) .Égouttez l'huile de la poêle en réservant 60 litres.Chauffez l'huile réservée avec le vin à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit de 0.5.Ajouter le bouillon et le jus d'orange, puis réduire encore de 0.5.Pour la sauce sur le poulet, puis arroser de Grand Marinier.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.