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Laura Yessenia Kissel
Poulet Harmonie
J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine de la Junior League de Portland. Je ne l'ai pas encore faite, mais ça a l'air génial. Je voulais m'assurer de la conserver.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 12 tranches de prosciutto
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine
- 2 oeufs légèrement battus
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la chapelure
- 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
Préparation
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Cuire au four, à découvert, pendant environ 30 à 40 minutes.
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Placer les poitrines de poulet entre des feuilles de papier ciré et les piler légèrement pour les aplatir.
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Placez sur chaque poitrine aplatie une tranche de prosciutto et une tranche de gruyère.
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Rouler dans le sens de la longueur et fermer avec un cure-dent.
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Mélanger la chapelure avec le parmesan, la poudre d'ail et l'estragon.
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Tremper les rouleaux de poulet dans la farine en éliminant l'excès, puis dans un œuf battu.
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Ensuite, rouler les poitrines de poulet dans le mélange de chapelure.
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Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et dorer tous les côtés des rouleaux de poulet.
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Transférer dans un plat allant au four.
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Mélanger le bouillon de poulet et le sherry et verser sur le poulet.
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Bake, uncovered for about 30-40 minutes.
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Retirer les rouleaux de poulet et garder au chaud.
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Égoutter le jus dans une casserole et porter à ébullition.
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Dissoudre la fécule de maïs dans de l'eau et incorporer à la casserole en remuant constamment jusqu'à épaississement.
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Verser sur le poulet et servir.
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