Poulet à la coriandre et à l'ail

Placez le gingembre, l'ail, le jus de citron et 0,25 cuillère à thé de sel dans un mélangeur; ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.Placez les morceaux de poulet dans un bol non métallique et versez le mélange au gingembre sur le poulet.Rubargez le mélange au gingembre dans la viande, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 24 heures). ).

Dans le même récipient mélangeur (sans rinçage), placez la tomate, les feuilles et les tiges de coriandre, les piments serrano, la pâte de tomates, 3/4 de cuillère à thé de sel et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile d'olive dans un grand chaudron antiadhésif avec un couvercle, à feu vif. Lorsque l'huile est très chaude, déposer les morceaux de poulet avec la marinade au gingembre dans la cocotte; frire, en tournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient brun clair, environ 10 minutes.Verser le mélange de coriandre du mélangeur sur le poulet.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile se sépare, environ 10 minutes.

Déposer le yogourt dans la casserole, faire cuire et remuer jusqu'à ce que le yogourt soit incorporé à la sauce, 4 à 5 minutes. La sauce sera épaisse et légèrement bordée d'huile. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et plus rose à l'intérieur. 15 minutes.Si la sauce semble trop épaisse, diluer avec 1 cuillère à soupe d’eau ou au besoin.