Poulet à la crème de dijon-estragon

Faites fondre le beurre et faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et placer dans la poêle. Brown des deux côtés. Réduire le feu à moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair. Mettez de côté et gardez au chaud.

Incorporer la crème dans la poêle en grattant les morceaux bruns. Mélanger la moutarde et l'estragon. Cuire et remuer 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Remettre le poulet dans la poêle pour bien l'enrober de sauce. Arroser le poulet du reste de la sauce pour servir.