Traditionnel filet indiana pané

Placez chaque tranche de filet de porc entre deux morceaux de plastique solide (tel qu'un grand sac de congélation en plastique découpé) et aplatissez la côtelette jusqu'à ce qu'elle ait environ 2/3 cm d'épaisseur et environ 9 par 13 cm.

Battez les œufs et le lait dans un bol peu profond et incorporez la poudre d'ail, l'oignon en poudre, le sel assaisonné, la marjolaine, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à ce que les épices soient bien mélangées au mélange. Placez la chapelure dans un bol peu profond.

Trempez chaque côtelette aplatie dans le mélange assaisonné œuf-lait, puis dans la chapelure, en recouvrant bien les côtelettes. Placez les côtelettes panées sur un morceau de papier sulfurisé ou ciré; ne pas empiler.

Chauffer l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle brille.Abaisser doucement les escalopes, une à la fois, dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, environ 8 minutes par escalope.Égoutter les escalopes sur du papier absorbant.

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.

Étalez les rouleaux Kaiser avec les côtés coupés vers le haut et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient grillés et chauds, environ 1 minute.Couvrez chaque rouleau d'une escalope frite (les côtés de la viande dépasseront d'au moins un centimètre du pain de chaque côté ); garnir chaque côtelette avec un choix de mayonnaise, ketchup, moutarde, laitue, tomate, oignon et une tranche de cornichon, si désiré.