Poulet au citron français

Cuire le poulet pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas sec.Retirez le poulet et les morceaux de citron dans l'assiette de service.Plateau sur les gousses d'ail.Retirez le gras et versez le jus de cuisson dans la sauce.

Séparez l'ail en gousses, coupez les extrémités des racines mais ne pelez pas.Ajoutez le bouillon de poulet dans une casserole et amenez à ébullition.Taillez trois minutes.Strain stock et réserve.

Préchauffer le four à 450 ° F (230 ° C).

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Saler, poivrer et thym avec les poitrines et les faire revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les poitrines et les faire revenir pendant une minute. Retirer les poitrines.

Placer le côté peau dans un plat allant au four huilé, à la hauteur du poulet. Retirer le gras du poêlon.

Répartir les tranches de citron et les gousses d'ail autour du poulet. Saupoudrer le sucre sur des tranches de citron.

Pendant ce temps, ajouter le vin dans la poêle, porter à ébullition, réduire de moitié.

Incorporer le brandy et le zeste râpé, puis porter à ébullition en remuant.

Ajouter la crème et continuer à bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ cinq à huit minutes.

Incorporer le persil.

Bake chicken for 15 to 20 minutes or until it is tender but not dry.Remove chicken and any lemon bits to serving platter.Scatter over garlic cloves.Remove any fat and pour any juices into sauce.

Pour servir, verser la sauce sur le poulet.