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Cooking4two
Poulet au curry sankankais (kukul mas curry)
J'ai (légèrement) adapté cette recette d'un livre de Charmaine Solomon et je la cuisine depuis environ 18 ans.J'ajoute souvent divers légumes (nous aimons les petites aubergines et le gombo), si j'y ajoute une autre boîte de tomates hachées pour en faire plus sauce.Obre très bien avec le numéro de recette de riz jaune de Sri Lankan (bain Kaha) 268510. Initialement, la recette sert 2-4 mais si vous ajoutez les légumes et les tomates facultatifs, il s'étend à environ 6 en fonction de combien supplémentaire vous ajoutez:)
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Ingrédients
- 2 -3 poitrines de poulet, en bouchées
- 2 cuillères à soupe de ghee (ou d'huile)
- 0,25 cuillère à café de graines de fenugrec
- 10 feuilles de curry
- 2 large onions, chopped
- 4-5 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 0,5 cuillère à café de fenouil moulu
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 400 g de tomates hachées (1 boîte mais j'en utilise 2 si vous ajoutez des légumes)
- 6 gousses de cardamome, meurtries
- 1 bâton de cannelle
- 1 tige de citronnelle ou 2 tranches de zeste de citron
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du lait de coco épais
Préparation
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Servir avec du riz.
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Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre et faire revenir doucement jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et doux.
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Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin, le fenouil, le paprika, le sel et le vinaigre.
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Bien mélanger.
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Ajouter le poulet et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé d'épices.
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Ajouter les tomates, les épices entières et la citronnelle.
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Ajoutez des légumes hachés à ce stade si vous en utilisez.
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Cuire à couvert à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
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Ajoutez du lait de coco, goûtez et ajoutez plus de sel et un filet de jus de citron si nécessaire.
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Ne couvrez pas après avoir ajouté du lait de coco.
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Serve with rice.
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