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RUTH BEITEL 1
Poulet au sésame doré avec vinaigrette au gingembre
Ce n’est pas quelque chose que vous trouverez jamais dans un restaurant fast-food, ces poules ont un goût de saveur et sont très jolies aussi, sur leur lit d’épinards frais.Pour les clients les plus gourmands! ;-) Remarque: Je prends le plus grand gingembre râpé (comment ça se passe pour l'allitération?) En congelant d'abord la racine de gingembre, puis en la râpant sur un zester Microplane.
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Ingrédients
- 3 gros blancs d'œufs (parfois, je n'utilise que deux œufs)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja
- 60 litres d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 oignons verts hachés finement
- Poitrine de poulet crue de 400 grammes (coupée en petits morceaux, mais vous pouvez l'agrandir si vous voulez, je ne vais pas vous forcer)
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sherry sec (à boire, pas à cuire)
- 1 cuillère à café d'ail frais haché
- 60 litres d'huile de canola
- 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 citron, jus de (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 orange, jus de (environ 60 litres)
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame, mélangées à 4 cuillères à soupe de graines de sésame noires (ne vous laissez pas aller à chercher les graines noires, mais doublez les blanches)
- 60 litres d'huile de canola
- 400 grammes d'épinards frais lavés, séchés et les tiges enlevées
Préparation
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Egouttez l'excès de poulet et plongez-les dans l'enrobage de graines de sésame en les recouvrant complètement de tous les côtés.
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Mélanger les blancs d'œufs, la sauce de soja, l'huile de sésame, le gingembre et l'oignon vert. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
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Ajouter le poulet et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
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Pendant ce temps, préparez la vinaigrette au gingembre :.
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Dans une casserole, mélanger le gingembre, la sauce soja, le sherry, l'ail, l'huile de sésame, les flocons de chili, les oignons verts, le jus de citron et le jus d'orange et porter à ébullition.
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Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
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Retirer du feu et réserver en préparant le poulet.
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Revêtement de sésame :.
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Mélangez les deux types de graines ensemble.
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Cuisson du poulet:
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Drain the excess from the chicken and dip them in the sesame seed coating, covering them completely on all sides.
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Placez les morceaux de poulet sur un plateau au réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour permettre à l'enduit de sécher.
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Ce serait un bon moment pour commencer à préchauffer votre four à 350 ° F.
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Chauffer l'huile de canola dans une casserole épaisse.
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Faire sauter le poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur. Utilisez des pinces pour les faire tourner.
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Transférez-les sur une plaque à biscuits (je recouvre d'abord la feuille de papier sulfurisé) et placez-les dans le four pendant 3 minutes pour vous assurer qu'ils sont bien cuits au centre. (Oui, vous avez préchauffé un four pendant les 3 minutes de cuisson. veux la salmonelle? Fais-le!).
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Servez les nuggets de poulet sur un lit de feuilles d'épinards crues et versez-y la vinaigrette au gingembre ou placez-la dans un bol pour servir sur un plateau.
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