Poulet aux champignons (pour le grill)

Dans une poêle, cuire les champignons, l'ail et l'origan dans l'huile d'olive chaude à feu moyen pendant 6 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Incorporer le Marsala, la sauce soja, le sel et le poivre.Remettre à chauffer; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.Cool.

Détacher la peau de chaque morceau de poulet d'un côté. Farcir le mélange de champignons sous la peau. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.

Pour des grillades au charbon, disposez des braises moyennement chaudes autour du plat d'égouttement.Placez le poulet, dos à l'envers, sur la grille d'égouttement.Couvrez et faites griller le poulet 50-60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose cuisses et tambours). Pour le gril à gaz, préchauffer le gril.Réduire à feu moyen.Ajuster pour une cuisson indirecte.Placez le poulet sur une grille; faire griller comme ci-dessus.

Servir avec des brins de citron et d'origan frais.