Poulet citron au four avec sauce aux champignons

Préchauffer le four à 200 degrés (205 ° C).

Versez l'huile d'olive dans un plat à cuisson en verre d'un centimètre.Placez les poitrines de poulet dans le plat, enduisez chaque côté d'huile.Faites glisser le jus de 0,5 citron sur chaque poitrine de poulet.Tranchez le reste du citron et placez une tranche de citron au-dessus de chaque morceau de poulet.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose et que le jus soit clair, de 30 à 40 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C).

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter les champignons.Cuire et mélanger jusqu'à ce que les champignons soient dorés et évaporés, environ 6 minutes.Saupoudrer les champignons et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.Ajouter le bouillon de poulet en brassant pour obtenir une sauce moyennement épaisse.Laisser réduire la sauce en ajustant légèrement bouillon pour faire une sauce crémeuse.Ajoutez du persil frais à la dernière minute.Spoon la sauce sur les poitrines de poulet au four.