Poulet confiture du Chili

Chauffer l'huile dans une grande poêle (à feu moyen, la fonte est idéale pour obtenir une croûte croustillante). Mettre dans les cuisses de poulet. Brunir le poulet d'un côté, en lui donnant le temps de se décoller. en surface et former un bon revêtement croustillant, environ 10 minutes.Faites glisser le poulet et faites-le dorer pendant 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez insérer un couteau à l'os et qu'aucun rouge ne se dégage.

Lower heat to med-low and spoon 1 T of the chile jam over each thigh.Melt the jam over the chicken and on all sides, using tongs to flip and swirl the thighs in the pan.Cook for 1-2 minutes to allow the jam to form a glaze.Remove the thighs to a serving plate and spoon the glaze on top.Scrape up any bits sticking to the bottom of the pan - these will be the crispiest!

Juste avant de servir, presser le jus de citron frais sur le poulet pour égayer les saveurs et rehausser la douceur et les épices.

Servir avec des patates douces et des pêches caramélisées (indiqué dans une autre de mes recettes).