Poulet cuit à la marocaine

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet, placez-le dans la poêle.Cuire le poulet pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps.

Quand les courgettes commencent à brunir, ajoutez les haricots verts, l'eau, les tomates, le poivre de Cayenne, le cumin et la cannelle.Baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit (ne couvrez pas la casserole).

Assaisonner avec plus de sel et de poivre et parsemer de coriandre.

Servir avec du riz cuit à la vapeur ou du couscous.