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Poulet épicé à la noix de coco et cacahuètes
Mon plus jeune fils est hors du pays depuis plusieurs années en train d'enseigner l'anglais. Lorsqu'il est rentré aux États-Unis, je lui ai préparé ce repas fait à la maison, qui alliait cuisine asiatique et américaine. Il a adoré! —Sheila Suhan, Scottdale, Pennsylvanie
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre d'arachide crémeux
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 à 3 poivrons jalapeno, épépinés et hachés finement
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 3 gousses d'ail, émincées
Préparation
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Dans une cocotte, fouetter le lait de coco et le beurre de cacahuète jusqu'à consistance lisse.
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Incorporer les tomates, l'oignon, les poivrons, la cassonade, l'ail et les assaisonnements.Ajouter le poulet; cuire à couvert pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
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Remuer avant de servir.
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Saupoudrer de coriandre; si désiré, servir avec du riz..
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