Poulet et gaufres tex-mex

Name: poulet et gaufres tex-mex
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (113 grammes chacune); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre; 1/2 cuillère à café de poivre; 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en quartiers; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1/2 cuillère à café de poivre; 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en quartiers; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; ENROBAGE:; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la semoule de maïs jaune; 1/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/4 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de paprika; 60 litres d'huile de canola; GAUFRES:; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la semoule de maïs jaune; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre; 60 litres d'huile de canola; 1 œuf large; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage Jack Jack râpé; Garnitures facultatives: salsa, avocats en tranches et coriandre fraîche

Lors de ma visite au Texas, j'ai acheté une petite bouteille de gelée de piment jalapeno, ce qui m'a donné envie de goûter à cette recette. C'est comme un classique du Sud, et le sirop peut être utilisé comme trempette pour le poulet. — Debra Goforth, Newport, Tennessee

Ingrédients

Préparation

Aplatir chaque poitrine de poulet à 0,25 po d'épaisseur.Placez-la dans un bol ou un plat peu profond.Ajoutez la sauce au babeurre et au piment fort; retourner le poulet pour bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain.
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du sirop. porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.Réduire le feu; laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.Enlever du feu; laisser reposer pendant 1 heure.Écraser et jeter les poivrons.Couvrir et réfrigérer le sirop jusqu'au moment de servir.
Dans un grand plat peu profond, mélanger la farine, la semoule de maïs et les assaisonnements.Égoutter le poulet en jetant la marinade.Ajouter le poulet au mélange de farine, un morceau à la fois, et tourner pour bien enrober.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter le poulet ; cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 3-4 minutes de chaque côté.Égoutter; Garder au chaud.
Dans un grand bol, mélanger les six premiers ingrédients de la gaufre. Dans un autre bol, fouetter le babeurre, l'huile et l'œuf jusqu'à homogénéité.Ajouter au mélange à base de farine; remuer juste jusqu'à humidification. Incorporer le fromage.
Cuire au four dans un gaufrier préchauffé selon les instructions du fabricant jusqu'à coloration dorée. Servir avec du poulet, du sirop chaud et, si désiré, des garnitures.