Poulet farci au barbecue

Mélanger le poivre noir et le paprika fumé dans un bol; assaisonner 1 côté de chaque poitrine de poulet avec le mélange de poivre noir.Ses retourner chaque poitrine de poulet et assaisonner l'autre côté avec environ 1,5 cuillerée à thé de chipotle moulu par poitrine de poulet.Enveloppez les poitrines de poulet dans une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur pendant 8 heures.

Amener une casserole d'eau à ébullition; ajouter le bouillon de légumes et le romarin.Amener les carottes, les champignons, le céleri et l'ail dans le bouillon bouillant; cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.Écrassez les légumes du bouillon à l'aide d'une cuillère à égoutter et versez dans un bol.

Préchauffez le gril à 140 degrés (150 ° C). Faites tremper 8 cure-dents dans un bol d'eau.

Enlevez la pellicule de plastique des poitrines de poulet et placez le côté chipotle vers le bas sur une surface de travail.Spoon le mélange de légumes sur chaque poitrine de poulet; rouler la poitrine de poulet autour de la garniture.Fixer chaque poitrine avec 2 cure-dents.Assaisonner l'extérieur des rouleaux avec plus de chipotle moulu.

Faire griller les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 30 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C). Badigeonner les poitrines de poulet de la sauce barbecue; cuire jusqu'à ce que l'extérieur soit caramélisé, environ 10 minutes de plus.