Steak de flanc grillé aux raisins et au stilton

Name: steak de flanc grillé aux raisins et au stilton
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bifteck de flanc (900 grammes); sel casher et poivre noir moulu au goût; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1 cuillère à soupe d'échalote hachée; 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon; 2 grappes de cresson, à pied; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des raisins rouges sans pépins, coupés en deux; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage Stilton émietté

L’été est idéal pour divertir les amis et la famille.Lorsque vous dresserez la liste des invités et le menu, veillez à inviter les raisins à la table.Les raisins se marient bien avec d’autres ingrédients, ajoutent une touche de style aux boissons et cocktails et sont jolis sur les tablettes.Avec En été, c'est le moment idéal pour ajouter des raisins aux viandes grillées.Offrez à vos invités une palette complète de saveurs, de textures et de couleurs avec cette délicieuse recette de steak de flanc.La combinaison astucieuse d'ingrédients donne une touche juteuse aux raisins rouges de Californie et un fort contraste vert du cresson.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Saupoudrer le steak avec du sel et du poivre.
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote et la moutarde dans un mixeur ou un petit robot. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Faire griller le bifteck jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 50 degrés (55 ° C); 6 à 7 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes.
Placez le cresson dans un grand bol. Verser la vinaigrette pour bien enrober; mélanger. Saupoudrer du sel et du poivre.
Couper le bifteck en fines lamelles dans le sens des fibres transférer dans un plat de service. Garnir de cresson, de raisins et de fromage Stilton.Servir avec une vinaigrette supplémentaire.