Poulet rôti au bacon de chelsea

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Dans un bol, mélanger le thym, l'origan, la cassonade, le cumin, le sel, le paprika et le poivre noir.Enlever la moitié du mélange d'épices dans un autre bol; incorporer l'ail émincé et le beurre ramolli au mélange dans un des bols.

Détachez la peau du poulet sur la poitrine, le dos et les cuisses.Rubarez le mélange d'épices contenant l'ail et le beurre, en épaississant, sous la peau relâchée.Rubez généreusement le mélange d'épices sec sur l'extérieur du poulet et saupoudrez-le dans la des gousses d'ail écrasées dans la cavité.Placez le poulet sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir; Disposez les lanières de bacon sur le poulet en formant un motif en paniers.

Cuire au four préchauffé pendant 0 minutes; baisser la température du four à 200 degrés (205 ° C) et cuire encore 15 minutes.Réduire la chaleur du four à 190 degrés (190 ° C) et rôtir jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 30 minutes.Si le bacon commence Pour donner un aspect trop brun au rôti, recouvrez le poulet d'une feuille de papier d'aluminium.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer au moins 70 ° C (75 ° C) lorsque la viande est cuite. Retirer le poulet du four et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes avant de le trancher.