Poulet rôti farci aux fruits des fêtes

Name: poulet rôti farci aux fruits des fêtes
Cook time: 105 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des noix grossièrement hachées; 1 poulet entier (2,2 kg); sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe de vinaigrette à l'italienne; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé; 1/2 cuillère à café de basilic séché, ou au goût; 1/2 cuillère à café de thym séché, ou au goût; Rembourrage; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de cidre; 1 poire, évidée et hachée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des morceaux d'ananas, égouttés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du pain français en cubes; 5 pruneaux dénoyautés, hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des raisins sans pépins, coupés en deux; 2 cuillères à soupe de vinaigrette à l'italienne; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à soupe de cidre; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Ceci est un plat de poulet rôti délicieux et unique qui ne manquera pas d'impressionner tout rassemblement de vacances. Il contient des noix, mais elles peuvent être omises.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 130 degrés (135 ° C). Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les noix commencent à brunir et deviennent odorantes. Observez les noix avec soin, car elles brûlent rapidement. de côté.
Pendant que les noix rôtissent, rincez bien le poulet à l’eau froide, puis séchez-le à l’intérieur et à l’extérieur avec du papier absorbant. Placez le poulet dans une petite rôtissoire et saupoudrez de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Combinez 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à café de zeste d'orange, le zeste de citron, le thym et le basilic dans un petit bol.Painissez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange.
Pour faire la farce, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pomme, de poire et d'ananas; cuire et remuer environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pomme et la poire soient tendres.Mélanger le mélange de fruits cuit avec les noix rôties, le pain, les pruneaux, les raisins, 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne, le jus d'orange, le cidre de pomme, 1 c et la cannelle dans un grand bol et mélanger.
Augmentez la température du four à 160 degrés (165 ° C). Spoon la farce dans la cavité du poulet, y compris la zone sous la peau du cou.Fixez la peau sur la cavité du cou avec des cure-dents, et repliez les ailes sous le poulet.Liez les pilons ensemble.
Rôtir le poulet dans le four préchauffé pendant 1 heure, puis détacher les pilons. Remettre le poulet au four et poursuivre la rôtissage jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 45 minutes à 1 heure supplémentaire de rôtissage.Un instant lire le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os doit indiquer 80 ° C (82 ° C). Retirez le poulet du four, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium doublée et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes. minutes avant de trancher.