Poulet saltimbocca alla romana

Name: poulet saltimbocca alla romana
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 côtelettes de poulet sans peau et désossées (57 grammes), parées; sel et poivre du moulin; 16 feuilles de sauge fraîches entières; 8 tranches de jambon de Parme; 3 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec

Cette merveilleuse recette donne des côtelettes de poulet tendres enrobées de fines tranches de Prosciutto di Parma, garnies de feuilles de sauge fraîches dans une sauce de réduction de vin blanc. Elle est assez facile à préparer et donne de merveilleux résultats.

Ingrédients

Préparation

Assaisonner les côtelettes de sel et de poivre.
Déposer 2 feuilles de sauge sur chaque côtelette et garnir de prosciutto.
Couvrir les côtelettes avec une pellicule de plastique et utiliser le maillet à viande pour piler légèrement chaque côtelette afin que la sauge et le prosciutto adhèrent bien au poulet.
Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Ajouter le beurre et l'huile et faire chauffer.
Placer les escalopes de poulet dans la casserole avec le côté prosciutto et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes.
Retourner les côtelettes et cuire jusqu'à cuisson complète, environ 1 minute de plus.
Transférer les escalopes sur un plateau et recouvrir d’une feuille d’aluminium.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter le vin, en grattant les morceaux dorés pour le fond.
Cook until the wine has reduced by half.Add the cutlets back to the pan to warm through and coat well with the sauce, serve immediately.
Enjoy!

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