Poutine montréalaise

Réglez le four à 400 F.

Versez 1 cuillère à soupe d’huile végétale sur une plaque à pâtisserie. Étalez l’huile, puis étendez les bâtonnets de pomme de terre tranchés. Versez le reste de l’huile sur le dessus et saupoudrez généreusement de sel et de poivre.Utilisez vos mains pour que les pommes de terre enduire d'huile, de sel et de poivre et répartir uniformément dans la poêle.Placez-les au four et laissez cuire au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce.Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.Ajoutez l'échalote et l'ail.Laissez-les cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, mais pas bruns.Ajoutez la farine et mélangez rapidement avec une cuillère.Ajoutez un peu de bouillon si devient trop gros.

Laissez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.Ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja et le poivre de Cayenne.Amenez le jus à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 5 minutes en brassant de temps en temps.Essayez-le en ajoutant Salez et poivrez au besoin. Réduisez le feu au minimum, juste assez pour garder la sauce au chaud jusqu'à ce que les frites sortent du four.

Couper le fromage en dés.

Une fois les frites cuites au four pendant 20 minutes, retirez-les du four.Soulevez-les à l'aide d'une spatule et testez leur tendreté à la fourchette.Si elles passent facilement, les frites sont prêtes.Si vous les voulez un peu plus croustillantes, retournez-les et remettez-les dans le four quelques minutes de plus.

Une fois l’opération terminée, empilez une couche de frites dans une assiette.Toptez avec le fromage, puis la sauce piquante.Répétez avec une deuxième couche avant de saupoudrer d’oignons verts et de poivre noir fraîchement moulu.