Pralines texas et pacanes

Name: pralines texas et pacanes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, en cubes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun emballé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait concentré sucré; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait concentré sucré; 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger; Sel dash; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des moitiés de noix de pécan; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Ma recette de praliné est spéciale pour moi car je l'ai reçue de ma mère, qui était une excellente cuisinière! Je suis aussi une maman du Texas Aggie et j'utilise des noix de pécan d'un producteur du sud de l'Aggie que notre club Aggie a acheté depuis de nombreuses années. La qualité est exceptionnelle et bien meilleure que celle que vous trouverez dans les épiceries. - Carol Jones, Blue Ridge, Texas

Ingrédients

Préparation

Tapisser trois plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et graisser chaque feuille avec 1 cuillère à café de beurre; mettre de côté.
Dans une grande casserole épaisse, à feu moyen, faire fondre le beurre en cubes. Incorporer les sucres, la crème, le lait, le sirop de maïs et le sel; cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 236 ° (étape de soft-ball), environ 20 minutes.
Retirer du feu; incorporer les noix de pécan et la vanille. Refroidir à 170 ° C pendant environ 20 minutes sans mélanger. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir tout en restant brillant, environ 2 minutes.
Déposer rapidement par cuillerée à soupe arrondie sur des plaques à pâtisserie préparées. Laisser reposer jusqu'à ce que les pralinés soient bien lustrés.Réfrigérez 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit complètement cuit.

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