Pudding de quinoa tropical à la noix de coco

Name: pudding de quinoa tropical à la noix de coco
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 litre d'eau; 1/4 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa à grains entiers non cuit, bien rincé; Noix de coco grillée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre cristallisé; 3 oeufs; 2 cuillères à café de zeste de lime finement râpé; 2 cuillères à café de zeste de lime finement râpé; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; Crème fouettée Gay Lea Real à la noix de coco; Mangue fraîche hachée; Noix de coco grillée

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau et le sel à ébullition dans une casserole moyenne avec un couvercle bien ajusté et mettre sur feu moyen.Ajouter le quinoa; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Pendant ce temps, fouettez le lait de coco avec le sucre, les œufs et le jus de citron vert. Remuez dans le quinoa.Remettez à feu moyen et laissez cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à épaississement.Retirez du feu; incorporer le zeste de citron vert et la vanille.
Laisser refroidir à la température ambiante; transférer au réfrigérateur et refroidir complètement (le pudding peut être réservé dans un récipient couvert pendant 3 jours au maximum).
Verser dans des bols et garnir d'une quantité généreuse de crème fouettée à la noix de coco, de mangue et de noix de coco grillée.