Purée de betterave

Name: purée de betterave
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: Betteraves fraîches de 900 grammes (sans légumes verts), pelées et coupées en quartiers de 0,5 pouce d'épaisseur; 2 gousses d'ail, émincées; 1 morceau de racine de gingembre frais (2,5 cm), pelé et émincé; 1 1/2 cuillères à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus d'orange; 3 cuillères à soupe de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceaux

Les betteraves torréfiées intensifient leur saveur, mais peuvent durer longtemps. Elles sont pelées, coupées en petits quartiers, arrosées d’huile et assaisonnées d’orange, d’ail, de gingembre et de coriandre avant d’être enveloppées dans du papier aluminium. les assaisonnements et cuire au four en seulement 30 minutes.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 425 F.
Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie à rebords. Placez les betteraves sur la plaque à pâtisserie ainsi que l'ail et le gingembre.Saupoudrez de coriandre et de sel, puis arrosez d'huile.Couvrez d'une autre feuille de papier aluminium et scellez les bords pour former un sachet .
Cuire au four jusqu'à ce que les betteraves soient suffisamment tendres pour être percées avec un couteau, environ 30 minutes. Retirez du four et laissez les betteraves cuire à la vapeur dans un sachet en aluminium pendant 10 minutes.Unwrap-pack et transférer les betteraves, l'ail, le gingembre et tout jus dans un robot culinaire. Réduire en purée avec le zeste, le jus et le vinaigre jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse, avec seulement de petits morceaux. Ajouter le beurre et réduire en purée jusqu'à incorporation.