Purée de pommes de terre aux oignons caramélisés et au raifort

Name: purée de pommes de terre aux oignons caramélisés et au raifort
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre rousses, pelées et coupées en gros morceaux; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine; 1 cuillère à soupe d'ail frais émincé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; sel, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût; A cup with a capacity of 130 ml containing caramelized onion; 2 cuillères à soupe de raifort blanc préparé; 2 cuillères à soupe de feuilles de persil fraîchement hachées; 2 large vidalia onions, thinly sliced; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe de margarine

Cette purée de pommes de terre à elle seule est excellente et, avec l'ajout d'oignons, elle est encore meilleure. Le raifort lui donne un "coup de fouet" supplémentaire. Cette recette est extraite du site Web de Michael Chiarello, Napa Valley.

Ingrédients

Préparation

Ajouter le reste du beurre ou de la margarine par cuillère à soupe en brassant vigoureusement après chaque addition.
Placer les pommes de terre dans une grande casserole recouverte d'eau froide salée et porter à ébullition à feu vif.
Cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Bien égoutter.
Répartir sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir pendant plusieurs minutes.
Placez au four pour sécher, environ 5 minutes.
Presser les pommes de terre dans un presse-purée ou les réduire en purée avec un presse-purée.
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun clair; Ajouter l'ail émincé et cuire rapidement jusqu'à ce que l'or soit pâle (environ 50 à 60 secondes).
Ajouter la crème, les oignons (si utilisés), le raifort (si utilisé), saler, poivrer et porter à ébullition.
Réduire le feu pour battre les pommes de terre à basse température avec un grand fouet.
Add remaining butter or margarine by tablespoonsful stirring vigorously after each addition.
Goûtez pour assaisonner, si nécessaire, salez et poivrez à nouveau.
Servez chaud.
Oignons caramélisés:.
Faire cuire les oignons dans le beurre dans une grande sauteuse à feu mi-vif, 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment.
Retirer les oignons avec une cuillère perforée et ajouter au mélange de crème.