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Purée de pommes de terre et sauce - contessa aux pieds nus - ina garten
Préparez et partagez cette recette Purée de pommes de terre et sauce - Barefoot Contessa - Ina Garten de.
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Ingrédients
- Pommes de terre bouillies blanches de 1,3 kg, pelées et coupées en quartiers
- 1 cuillère à café de sel casher
- 100 grammes de beurre non salé
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant moitié-moitié
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème sure
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 100 grammes de beurre non salé
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing chopped yellow onions ( 2 onions )
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel casher
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet, de préférence fait maison, chauffé
- 1 cuillère à soupe de cognac ou 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Préparation
-
Ne vous précipitez pas cette étape; cela fait toute la différence lorsque les oignons sont bien cuits.
-
Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
-
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et le demi et demi dans une petite casserole.
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Égoutter les pommes de terre.
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Pendant qu’il est encore chaud, placez les pommes de terre dans le bol d’un mélangeur électrique équipé de la fixation pour palette.
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Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement le mélange moitié-moitié chaud, la crème sure, 2 cuillères à café de sel et le poivre.
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Mélangez jusqu'à ce que les pommes de terre soient écrasées mais pas complètement lisse.
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Servir chaud avec de la sauce en sauce.
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Pour la sauce:
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Dans un grand sautoir (25 cm), cuire le beurre et les oignons à feu mi-doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
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Don't rush this step; it makes all the difference when the onions are well cooked.
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Saupoudrer la farine dans la casserole, incorporer au fouet puis ajouter le sel et le poivre.
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Cuire 2 à 3 minutes.
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Ajouter le bouillon de poulet chaud et le cognac et cuire à découvert pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à épaississement.
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Ajouter la crème, si désiré, et servir.
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