Quatre-quarts à l'orange, aux noix de pécan et aux épices

Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes.

(Les noix en excès tomberont au fond de la casserole.Faites en sorte que certaines noix forment une couche uniforme dans le fond de la casserole.) Réservez. Préchauffer le four à 300 ° F.

Battre le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. ajouter graduellement le sucre en battant bien.

Ajouter les oeufs, un à la fois; battre jusqu'à ce que mélangé après chaque addition.

Combinez la farine, le sel et la levure chimique; ajouter au mélange de beurre en alternance avec du lait, en commençant et se terminant par le mélange de farine.

Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit mélangé après chaque addition.

Incorporer les 190 ml de pacanes, le zeste d'orange râpé, la cannelle, la noix de muscade et les 4 autres ingrédients.

Déposer la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire au four à 300 ° F pendant environ 1,5 heure ou jusqu'à ce qu'un pique en bois inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop d’orange (voir ci-dessous).

Cool in pan on wire rack for 20 minutes.

Retirer le gâteau du moule; inverser le gâteau, la croûte des noix de pécan sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidit, cuire les moitiés de pacanes glacées (voir ci-dessous).

Badigeonnez délicatement plusieurs fois le dessus et les côtés du gâteau avec du sirop d'orange chaud à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et laissez le gâteau absorber le sirop d'orange après chaque brossage (ne versez pas de sirop sur le gâteau).

Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.

Disposez les moitiés de pacanes glacées autour du dessus du gâteau, ou placez-les sur chaque morceau au moment de les servir.

Pour le sirop d’orange: Enlevez la peau d’orange avec un éplucheur, en prenant soin de ne pas avoir la peau blanche et amère.

Mettez de côté la peau d'orange.

Pressez l'orange pour obtenir 130 litres de jus.

Combinez le zeste d'orange, le jus et le sucre dans une petite casserole et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Amener le mélange à ébullition à feu moyen-élevé et laisser bouillir 2 minutes.

Fait environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant

Pour les moitiés de pacanes glacées: Combiner les moitiés de pacanes et le sirop de maïs, en mélangeant avec les pacanes.

Tapisser une poêle jellyroll de 38 x centimètre avec du papier sulfurisé; enduire d'enduit à cuisson.

Disposer les moitiés de noix de pécan dans une couche uniforme dans une casserole.

Cuire au four à 350 ° F pendant 12 minutes; remuer à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Retirer du four, mélanger, disposer en couche uniforme sur du papier ciré et laisser refroidir complètement.